在2013全國食品安全宣傳周期間舉辦的中國國際食品安全與創新技術展覽會上，二維碼食品安全追溯體系的現場演示引起參觀者的極大興趣。

    在生產過程中引入原材料追溯，流通環節實現批次實時可查，消費終端對產品信息一目了然——依靠一個小小的二維碼就能實現食品信息的全程追溯，正所謂“輕輕一掃，信息盡現”。最近幾年，不少食品包裝上已經開始使用二維碼標簽，用以加強食品溯源、物流監管、召回和防偽。從規范條碼標準、啟動試點到自主研發、市場推廣，以條碼技術為核心的食品安全可追溯體系逐漸呈現。

    瞄準全程追溯——

    給食品一個“身份證”

    以條碼技術為核心的食品安全追溯體系正在逐步建立

    位于成都市龍泉驛區的十陵禽業合作社是四川省第一家使用追溯管理系統的養殖型企業。總經理張懿告訴記者，十陵禽業合作社實行標準化生產，可以完整記錄產品生產過程。最近，合作社又引入了工業產品管理編碼機制，采用全自動專用噴碼設備，“我們在每個雞蛋上噴上專用編碼，標明每個雞蛋的生產農戶、生產時間和生產批次，對合作社出售的每個雞蛋實行‘身份證’管理，實現了產品質量安全可追溯。”

    截至今年5月底，十陵禽業合作社已經生產貼有追溯碼的雞蛋超過55萬盒，消費者可以通過多種渠道追溯產品信息。“靠著編碼機制和追溯體系，我們的土雞蛋已經成為川渝地區家喻戶曉的放心雞蛋。”張懿說。

    “中國物品編碼中心早在2000年就積極跟蹤國際食品安全追溯相關工作，并最早把食品安全追溯概念引入中國。”中國物品編碼中心食品安全追溯領域推廣負責人于穎介紹說，10多年來，通過不斷研究符合我國國情的追溯技術和物品編碼方案，以條碼技術為核心的食品安全追溯體系已經取得了一定的成果。

    據介紹，為了推進我國食品安全追溯標準化，中國物品編碼中心先后完成了《食品可追溯性通用規范》、《食品追溯信息編碼與標識規范》等多個實施指南的制定。“這對于完善我國食品質量安全與追溯體系起到了積極的作用，同時也加速了我國同國際標準的接軌。”于穎告訴記者。

    同時，食品安全可追溯信息系統在多地開展了試點。據了解，自2003年以來，中國物品編碼中心通過實施“中國條碼推進工程”，在全國建立了100多個產品質量安全追溯應用示范基地，覆蓋肉禽類、蔬菜水果、加工食品、水產品、醫療產品及地方特色食品等多個領域，取得了良好的試點效果。

    2010年，在商務部、財政部的領導組織下，全國肉菜流通追溯體系建設試點啟動，部分城市率先探索利用信息化手段，打造信息追溯鏈條。繼前兩批每期簽約10個城市之后，2012年公布簽約的第三批試點城市已經增至15個。

    聯手信息技術——

    讓“身份信息”隨手可查

    伴隨著二維碼的出現，食品“身份證”終于可以實現實時監測

    在2013中國國際食品安全與創新技術展覽會上，上海矽感信息科技有限公司播放的視頻吸引了不少觀眾。視頻播出的是在武漢中百超市，有的蔬菜外包裝上貼著一種“神秘標簽”，只要把剛剛挑好的蔬菜放在超市一側的機器上，機器馬上就顯示出這包蔬菜的“身份信息”。這個“神秘標簽”就是二維碼。

    朱偉告訴記者，這個二維碼是矽感公司研發的國內第一家擁有自主知識產權的二維碼，其特點在于充分利用移動終端，讓信息查詢不再滯后。

    此前，雖然各地已經逐步探索建立食品安全追溯系統，但查詢不便一直是消費者頭疼的問題。多年來，只有極少數大型集貿市場和超市設有專門的電腦供消費者查詢信息，在其他場所購物的消費者只能將食品買回家中再上網。基于怕麻煩的心理，絕大多數消費者即便是買到了不安全的食品，也大多自認倒霉，不去追究，這實際上也給不安全食品留下了滋生的土壤。而今，伴隨著二維碼的出現，食品“身份證”終于也實現了實時監測。買與不買，查了再說。

    “我們提供的追溯管理系統構架可實現從田間到餐桌的全過程追溯，這個系統包括了政府監管平臺、企業管理平臺、公眾查詢平臺。”成都曙光集團追溯項目總監陳龍翔告訴記者，該系統還將云計算、物聯網技術、電子商務應用到追溯管理系統中。

    與國外相比，中國市場要實現條碼標準化建設以及食品安全可追溯體系全覆蓋還有很多事情要做。于穎分析說，“我們應該在更大范圍內、更高層面上考慮食品安全追溯標準化工作，在加強物品編碼的統一管理和使得基于商品條碼的追溯方案適合于食品行業生產管理的同時，還要與國際接軌。”

    隨著O2O電子商務的興起，二維碼日益成為移動支付領域的關鍵技術應用。在食品行業領域，二維碼所包含的可追溯信息愈來愈得到重視。正如深圳市博思得科技發展有限公司董事長呂高仁所說，“伴隨電子商務、物流、醫療等行業信息化建設的步伐加快，以及國家‘十二五’規劃提到的物聯網戰略布局發展等，條形碼、自動識別技術和RFID技術必將在食品市場大有作為。”

    □海外視線

    商品條碼追溯漸成趨勢

    食品安全追溯的話題最早起源于歐洲。自從英國出現全球首例瘋牛病之后，歐盟就開始著手食品安全追溯工作，并于1997年開始逐步建立食品追溯制度。歐盟相繼出臺了一系列的法律法規，其中包括2000年歐盟發布的《食品安全白皮書》、《新牛肉標簽法規》等等，追溯范圍從牛肉產品逐步擴大到水果、蔬菜、水產品、酒類和飲料等所有食品領域，強調食品生產者對食品安全所負的責任。近期，歐盟還要求在遠程購物時，銷售方必須在購買前向消費者提供產品信息。

    全球多個國家在歐盟啟動食品安全追溯后也相繼建立起食品安全追溯體系，提出相應的管理要求。

    2002年，美國國會通過《生物反恐法案》，將食品安全提高到國家安全戰略高度，強制要求企業建立產品追溯制度。

    2003年，日本頒布了《食品安全基本法》等一系列食品安全領域的法律法規。此外，澳大利亞、加拿大、韓國等國家也相繼對食品的可追溯性作出法律規定。

    2005年，聯合國歐洲經濟委員會正式推薦“商品條碼+批號”的追溯技術用于食品的跟蹤與追溯。例如，以法國、德國為代表的歐洲零售商和供應商之間都采用基于商品條碼的追溯技術實現食品追溯，荷蘭用于奶制品追溯，法國用于活家禽的追溯，德國用于肉類追溯等等。

    2012年，新通過的“產品安全”與“產品召回”兩項ISO標準分別在重要位置將國際物品編碼協會標準作為“規范性引用標準”，引入了其追溯標準中“向上一步，向下一步”追溯的原則，并明確指出“被召回產品應盡可能清晰標識，理想狀態下應使用全球唯一產品標識代碼，如UPC或GTIN標識代碼(即商品條碼)。”

    目前，以商品條碼為基礎的追溯技術得到了國際組織的高度認可，受到了各國特別是歐洲各國的大力支持，在全球食品行業中得到了普遍應用。

    □做法

    深圳博思得——

    夯實可追溯技術上游基石

    深圳市博思得科技發展有限公司是一家擁有自主知識產權和多項國家專利的條碼標簽打印機專業制造商，作為食品安全與可追溯技術方面的代表廠商參加了2013中國國際食品安全與創新技術展覽會。

    “展會主辦方特別倡導各相關企業以社會責任推動食品安全產業實現科技創新，鼓勵參展商展示我國自主知識產權的展品。”該公司區域銷售經理戴斌斌告訴記者，博思得本次展會展出的全部產品都擁有完全的自主知識產權。

    博思得在產品研發中力筑食品安全可追溯技術上游基石。據了解，博思得在本次展會中展出的條碼打印機能讓每個產品都有唯一條碼變得簡單易行，可以貫穿產品的整個生命周期，通過利用3G信息技術和互聯網平臺支撐，將食品的種植、養殖、生產、加工、包裝、物流、銷售到餐桌的每一個環節都協同起來，這樣就能形成一個開放的可追溯體系。

    博思得董事長呂高仁告訴記者，博思得還以提供好用、耐用、高性能、高性價比的條碼標簽打印機的方式，參與了農業部“農業科技110綜合信息服務平臺農產品質量管理與追溯”項目建設。

    “我們的條碼打印機能夠在該項目的農業現代物流全供應鏈管理平臺、農業信息多媒體服務平臺、農產品(食品)質量安全監控平臺等平臺建設中發揮巨大作用，為該項目的不斷完善提供技術和裝備保障。”呂高仁滿懷信心地說。

    發揮科技支撐作用

    于中谷

    只有通過不斷的科技創新和應用探索，才能實現食品從源頭到餐桌各個環節的無縫對接

    一般而言，保障食品安全分為“事前防范”和“事后補救”兩方面。“事前防范”包括建立完善法律法規體系、檢測體系、認證與評估體系、標準體系等等；食品安全追溯則是“事后補救”的重要手段。運用標準化的條碼技術，筑就食品安全的科技“防火墻”是實現可追溯的技術保障。

    首先，企業是實施追溯的最小單位。通過成本較低的二維碼應用，做到“向上一步，向下一步”，實現整個供應鏈的追溯，對企業而言，不但能確保食品安全，而且可提升其產品信譽。

    其次，政府各個部門在實施追溯監管時，同樣需要使用標準化的追溯體系，通過條碼技術，不但能夠了解企業在說什么，企業記錄了什么信息，而且各政府部門之間在進行交流時，信息也能夠最大限度地共享。

    再次，消費者在購買商品時，可以通過掃描二維碼快捷又方便地獲取商品信息，這不但很好地維護了消費者的知情權，有效防范假冒偽劣產品對消費者權益的損害，更重要的是可以提振國內市場的消費信心。

    保障食品安全離不開科技手段的強大支撐力。只有通過不斷的科技創新和應用探索，實現食品從源頭到餐桌各個環節的無縫對接，消費者才能買得放心、吃得安心，企業才能在市場競爭中立于不敗之地。