“我們采取了一間房只要99元的特價(jià)措施，在現(xiàn)在的消費(fèi)環(huán)境下低價(jià)策略還是很有效果的�！苯�日，在杭的某連鎖快捷酒店一位業(yè)務(wù)經(jīng)理說(shuō)。當(dāng)需求動(dòng)力仍顯不足時(shí)，住宿、餐飲等服務(wù)業(yè)企業(yè)受到的直接沖擊最大。數(shù)據(jù)顯示，一季度杭州住宿餐飲業(yè)等行業(yè)發(fā)展有所下滑，限額以上住宿餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額58.48億元，同比下降7.4%，為近五年同期首次出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng)。

    盡管餐飲住宿等商貿(mào)行業(yè)發(fā)展受到?jīng)_擊，但據(jù)市服務(wù)業(yè)促進(jìn)局透露，一季度，杭州服務(wù)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭仍然呈現(xiàn)出總體良好的態(tài)勢(shì)，大部分產(chǎn)業(yè)都實(shí)現(xiàn)了新一輪增長(zhǎng)。全市服務(wù)業(yè)(不含房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)、批零住餐和金融業(yè))營(yíng)業(yè)收入增長(zhǎng)18.7%，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)總額增長(zhǎng)72.1%，增幅同比分別提高6.0和44個(gè)百分點(diǎn)。

    令人欣喜的是，面對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，服務(wù)業(yè)的許多企業(yè)已行動(dòng)起來(lái)，積極進(jìn)行“自救”�！袄Ь硨�會(huì)推動(dòng)洗牌，不成熟的企業(yè)或被淘汰，及時(shí)調(diào)整跟上市場(chǎng)變化的企業(yè)會(huì)因此重生。”某地區(qū)飯店與餐飲協(xié)會(huì)的負(fù)責(zé)人說(shuō)。

    面對(duì)消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，服務(wù)業(yè)的許多企業(yè)已行動(dòng)起來(lái)，積極進(jìn)行“自救”。

    市場(chǎng)

    高端酒店放下身段，走平民化路線(xiàn)

    一季度“成績(jī)單”上，高端酒店表現(xiàn)欠佳。杭州市五星級(jí)、準(zhǔn)五星級(jí)酒店共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額8.7億元左右，同比下降了10個(gè)百分點(diǎn)。但另一方面，民營(yíng)企業(yè)卻顯現(xiàn)出較高的抗跌性。一季度限額以上民營(yíng)住宿業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額5.29億元，同比下降5個(gè)多百分點(diǎn)，低于國(guó)有企業(yè)4.7個(gè)百分點(diǎn)�！拔催_(dá)星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的普通酒店主要接待旅游團(tuán)隊(duì)、商務(wù)住宿等，客源相對(duì)穩(wěn)定，所受的沖擊也比較小。”市旅委業(yè)務(wù)處室負(fù)責(zé)人說(shuō)，

    為此，高端酒店也開(kāi)始放下身段，加入到團(tuán)購(gòu)促銷(xiāo)的行列。近日，一家千島湖的五星級(jí)酒店在某團(tuán)購(gòu)平臺(tái)推出活動(dòng)，只要200多元就能住上一晚，價(jià)格甚至和快捷連鎖酒店有的一拼�！按蠹也灰�總把五星級(jí)想象成價(jià)格昂貴，現(xiàn)在我們的價(jià)格真的非常親民�！痹摼频曦�(fù)責(zé)人說(shuō)。

    和這家五星級(jí)酒店一樣，杭州的高端酒店也紛紛開(kāi)始調(diào)整路線(xiàn)，積極開(kāi)拓大眾消費(fèi)市場(chǎng)。諸如原本走高端路線(xiàn)的浙江飯店都已經(jīng)推出特價(jià)菜、團(tuán)購(gòu)套餐等形式吸引散客消費(fèi)。此外，搶占婚宴市場(chǎng)也成為高端酒店不可錯(cuò)過(guò)的“肥肉”。市旅委該人士說(shuō)：“很多酒店還加強(qiáng)了和旅行社合作，增加旅行團(tuán)隊(duì)入住率，同時(shí)派人到上海、江蘇等周邊地區(qū)做好酒店宣傳，派人和攜程、藝龍等服務(wù)商加強(qiáng)合作，來(lái)提高網(wǎng)絡(luò)、電話(huà)的散客預(yù)訂率�！�

    餐飲企業(yè)控制成本，實(shí)施品牌戰(zhàn)略

    和住宿業(yè)發(fā)展類(lèi)似，杭州的餐飲業(yè)也面臨著挑戰(zhàn)和沖擊。在市統(tǒng)計(jì)局的調(diào)研報(bào)告中，一家位于吳山的知名餐飲公司營(yíng)業(yè)額降幅超過(guò)了15%。但是，一些主打大眾消費(fèi)的餐飲企業(yè)依然穩(wěn)步增長(zhǎng)，如張生記、新白鹿等餐飲公司，在一季度仍然實(shí)現(xiàn)逆市增長(zhǎng)9%和4.8%。

    “餐飲的暴利時(shí)代已經(jīng)成為歷史�！蓖馄偶也惋嫻�司的一位負(fù)責(zé)人說(shuō)，“大眾化消費(fèi)、理性消費(fèi)已經(jīng)成為主流。只有兼并聯(lián)合、走連鎖經(jīng)營(yíng)、規(guī)模經(jīng)營(yíng)之路，才是生存和發(fā)展的最佳選擇�！蹦壳�，杭州以連鎖方式經(jīng)營(yíng)的限額以上餐飲業(yè)有31家，除了肯德基之外，其余30家實(shí)現(xiàn)了營(yíng)業(yè)額8.23億元，同比下降了4.5%，降幅小于全市餐飲業(yè)2個(gè)百分點(diǎn)。

    另一方面，開(kāi)源節(jié)流，增加收入渠道也是餐飲企業(yè)的“應(yīng)對(duì)之招”。統(tǒng)計(jì)報(bào)告中顯示，有八成企業(yè)提到了原材料、人力、房租、運(yùn)輸?shù)冗\(yùn)營(yíng)成本提高，成本控制成為企業(yè)當(dāng)下止損的重要途徑。花中城的一位工作人員告訴記者，企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始從內(nèi)蒙古等牛、羊肉生產(chǎn)地統(tǒng)一進(jìn)貨，從而進(jìn)一步降低原料成本。

    一些飯店還動(dòng)腦筋做起了“團(tuán)膳”業(yè)務(wù)。位于濱江的一家飯店，就開(kāi)始通過(guò)向企業(yè)、機(jī)關(guān)等團(tuán)體消費(fèi)者提供放心快餐來(lái)增加收入渠道。

    政策

    消費(fèi)環(huán)境提升已被納入重點(diǎn)建設(shè)工程

    在統(tǒng)計(jì)局的問(wèn)卷調(diào)查中，企業(yè)特別提出希望政府部門(mén)能完善城市基礎(chǔ)設(shè)施，整體提升杭州的消費(fèi)環(huán)境。

    事實(shí)上，這些聲音已得到回應(yīng)。

    市發(fā)改委相關(guān)負(fù)責(zé)人給出政策扶持服務(wù)業(yè)發(fā)展的積極信號(hào)：“要實(shí)現(xiàn)年初下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)‘雙過(guò)半’的目標(biāo)任務(wù)，促進(jìn)消費(fèi)升級(jí)是重要的工作。二季度杭州將實(shí)施消費(fèi)熱點(diǎn)培育工程，繼續(xù)開(kāi)展假日促銷(xiāo)工作，組織好‘購(gòu)物天堂、美食之都’等200余個(gè)重點(diǎn)活動(dòng)�！�

    消費(fèi)環(huán)境的提升也已被納入重點(diǎn)建設(shè)工程，一方面市區(qū)內(nèi)核心商圈的檔次將不斷提升。以上城區(qū)為例，正在實(shí)施整個(gè)“大湖濱商圈”建設(shè)，打造成兼具吃、游、購(gòu)、娛等多層次消費(fèi)的文化風(fēng)情街區(qū)。已經(jīng)引入了一批國(guó)際一線(xiàn)年輕設(shè)計(jì)師品牌、國(guó)際一線(xiàn)副牌、國(guó)際知名潮牌，一家世界著名手機(jī)品牌也計(jì)劃在這里建設(shè)一家亞洲數(shù)一數(shù)二的旗艦店。

    另一方面，接著新一輪城鎮(zhèn)化建設(shè)的“東風(fēng)”，杭州正在繼續(xù)實(shí)施農(nóng)村“萬(wàn)村千鄉(xiāng)”工程，把商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)向區(qū)縣市延伸。