誠信是保障食品安全的前提。確保食品安全，除了要強化政府部門的監管作用，加大推進食品安全日常監管和規范化建設的力度外，更要加大推進食品經營者誠信自律體系建設的力度，落實食品經營者主體責任。河北保定的“油條哥”因堅決抵制使用“復炸油”，打出“良心油條”的品牌，吸引了眾多消費者排隊購買。像“油條哥”這樣，把誠信奉為從業準則，必將享有更多的尊重，贏得更大的市場，獲得更高的信任。在人們對“油條哥”的贊譽聲中，可以看出人們對食品安全的殷切期待和對誠信的衷心呼喚。

    義烏市一直高度重視企業的誠信經營，在食品安全問題上也是從不馬虎。近些年來，義烏市食品定量檢測合格率一直保持在96%左右，在內地處于領先水平，但與供給香港食品安全率99.999%相比還有距離。結合本次食品安全論壇成果，我們認為，義烏市應從中得到一些啟示，強化相關工作。第一，要繼續強化誠信教育宣傳，通過不同的傳播方式和創新手段，加大日常教育力度，使守信光榮、失信可恥的理念深深植入義烏市食品生產經營者的內心。第二，要加強誠信信息發布的透明度，健全完善義烏市誠信信息平臺，對食品生產經營者誠信檔案公開透明，動態更新完善誠信信息數據庫，形成有效的信用評級體系。第三，要完善社會誠信監督體系，通過行業協會、商會等社會組織，以及廣大群眾的監督，推動行業內的自我教育、自我管理、自我監督。第四，在加強道德誠信建設的同時，一如既往地要強化對失信行為的執法和懲處力度，通過有效的鞭策機制來形成強大的外部約束力。