自“八項(xiàng)規(guī)定”、“六項(xiàng)禁令”出臺(tái)以來(lái)，餐飲行業(yè)受到巨大沖擊，主打高端餐飲的湘鄂情出現(xiàn)大幅虧損。目前，公司計(jì)劃關(guān)閉北京、上海、南京等地的9家門店，初步預(yù)計(jì)損失額在1億元左右。公司公布的中期業(yè)績(jī)預(yù)告顯示，預(yù)計(jì)上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損1.6億元至2.4億元。

　　業(yè)內(nèi)人士指出，下半年餐飲行業(yè)整體形勢(shì)依然疲軟，由于門檻較低、競(jìng)爭(zhēng)激烈，湘鄂情、全聚德等中高端餐飲企業(yè)的“大眾消費(fèi)”轉(zhuǎn)型之路能否成功存在不確定性。

　　計(jì)劃關(guān)閉9家門店

　　公司7月16日公告稱，“八項(xiàng)規(guī)定”出臺(tái)以來(lái)，公司酒樓餐飲業(yè)務(wù)收入出現(xiàn)大幅下降，2013年一季度，公司營(yíng)業(yè)收入比上年同期下降三成，虧損近7000萬(wàn)元。面對(duì)嚴(yán)峻的市場(chǎng)形勢(shì)，公司對(duì)酒樓餐飲業(yè)務(wù)進(jìn)行經(jīng)營(yíng)政策調(diào)整，主要包括停售高價(jià)菜、取消廳房服務(wù)費(fèi)、不設(shè)最低消費(fèi)、酒水平價(jià)銷售等措施。雖然酒樓業(yè)務(wù)有所好轉(zhuǎn)，但公司仍然有部分門店處于持續(xù)虧損狀態(tài)，且扭虧前景不明，因此公司決定停止部分門店的營(yíng)業(yè)生產(chǎn)，以減少公司虧損。

　　值得注意的是，此次關(guān)閉的門店都為公司全資子公司或全資子公司的分公司，主要包括北京西南四環(huán)店、南新倉(cāng)店、萬(wàn)泉河店、南京閱江樓店、西安店、拉薩店、上海亞太店。

　　湘鄂情表示，上述門店停止經(jīng)營(yíng)后的損失主要包括房租方面的損失，裝修等長(zhǎng)期待攤費(fèi)用的一次性攤銷和無(wú)形資產(chǎn)的損失。公司預(yù)計(jì)此次總的實(shí)際損失額度范圍大致在8000萬(wàn)元至1.1億元之間。

　　公司表示，將利用兩個(gè)月左右的時(shí)間進(jìn)行上述門店的后續(xù)處置工作，主要包括承包經(jīng)營(yíng)方式、與其他服務(wù)企業(yè)的合作或最終退租停止?fàn)I業(yè)。對(duì)于自有物業(yè)的西安店和鄭州店，公司擬計(jì)劃與其他服務(wù)企業(yè)合作的形式進(jìn)行處理或?qū)ν獬鲎猓瑳](méi)有對(duì)相關(guān)房產(chǎn)進(jìn)行出售的計(jì)劃。

　　湘鄂情發(fā)布業(yè)績(jī)修正公告稱，預(yù)計(jì)上半年歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)虧損1.6億元至2.4億元。今年4月，湘鄂情曾預(yù)計(jì)今年上半年虧損額是7000萬(wàn)-1.2億元，而上年同期凈賺7648萬(wàn)元。根據(jù)最新的這次預(yù)告，其今年上半年虧損額比此前的預(yù)期擴(kuò)大了一倍。

　　轉(zhuǎn)型難見(jiàn)起色

　　根據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)剛剛發(fā)布報(bào)告，限額餐飲業(yè)增速在5月份開(kāi)始止跌回升。不過(guò)，高端餐飲企業(yè)的代表湘鄂情的蕭條還在繼續(xù)。

　　今年2月份，定位中高端市場(chǎng)的湘鄂情被迫開(kāi)始走親民路線。湘鄂情集團(tuán)董事長(zhǎng)兼總裁孟凱曾表示，湘鄂情將取消最低消費(fèi)和服務(wù)費(fèi)、包間費(fèi)等收費(fèi)項(xiàng)目，把大眾餐飲服務(wù)、快餐及團(tuán)膳作為企業(yè)未來(lái)的發(fā)展重心。從湘鄂情的菜品及價(jià)格來(lái)看，今年3月以來(lái)，高檔菜比例大幅減少，五六十元的價(jià)位菜居多，200元以上的菜幾乎停售。

　　湘鄂情于去年分別收購(gòu)了龍德華和味之都兩家餐飲公司。這兩家公司分別主營(yíng)團(tuán)膳和連鎖快餐。在新業(yè)態(tài)的協(xié)力下，公司依舊無(wú)法扭轉(zhuǎn)業(yè)績(jī)大幅虧損的頹勢(shì)。

　　此外，不僅僅是湘鄂情，受抑制“三公消費(fèi)”的影響，全聚德日前發(fā)布的業(yè)績(jī)快報(bào)顯示，公司上半年凈利潤(rùn)同比減少31.6%。

　　中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)蘇秋成此前接受媒體采訪時(shí)表示，可以預(yù)見(jiàn)，未來(lái)幾年中國(guó)餐飲業(yè)將進(jìn)入慢增長(zhǎng)期，餐飲企業(yè)可持續(xù)擴(kuò)張與效益提升將面臨前所未有的挑戰(zhàn)。

　　有券商研究員表示，高端餐飲轉(zhuǎn)型大眾餐飲能在一定程度上緩解企業(yè)壓力，但轉(zhuǎn)型需要時(shí)間，初期效果不會(huì)很明顯。也有業(yè)內(nèi)人士表示，大眾餐飲并非藍(lán)海，“自降身價(jià)”在競(jìng)爭(zhēng)激烈中能否成功搶占市場(chǎng)還是未知數(shù)，甚至還可能丟失原有客戶群。