核心提示

　　北京分店

　　地段：亞運村安翔路

　　面積：約200平方米

　　租金：約2萬元/月

　　投資：約20萬元

　　開店反映：“北京食客對四川串串的口味比較適應，但拿串串不像四川人這樣，一大把一大把地抓”

　　西安分店

　　地段：鼓樓附近

　　投資：五、六十萬元

　　面積：約100平方米

　　租金：約3萬元/月

　　開店反映：“西安食客口味較重，相比北京人更愛吃成都串串”

　　讓眾多身在他鄉的成都吃貨心心念念，傳說中的成都“最牛串串”———康二姐串串香，日前正式進軍北京市場。

　　成都商報記者昨日了解到，扎根成都中道街19年的“康二姐”，于6月初在北京鳥巢附近開起了北京旗艦店，該店臨近著名的盤古大觀，營業面積約200平方米。而兩個月前，“康二姐”西安店也正式開業，目前頗受當地食客歡迎。

　　北京“康二姐”正宗不？

　　成都康二姐證實

　　在北京西安開分店

　　小街旁狹窄的門面，再尋常不過的紅底白字招牌———從外表看，位于中道街的康二姐串串香不過是成都上百上千街邊串串香店鋪中的一員。但是，在成都好吃嘴的口口相傳中，“康二姐”的名頭如雷貫耳，甚至被譽為成都“最牛串串”“最牛蒼蠅館子”。

　　昨日，有北京市民在網上報料稱，康二姐在北京開起了分店。昨日下午，康二姐向成都商報記者證實，6月6日，康二姐北京旗艦店確實在北京亞運村安翔路開業。該店臨近著名的鳥巢和盤古大觀，共兩層，營業面積約200平方米。雖然開張才一個月，但眾多北京食客慕名而來。

　　又麻又辣的成都串串，能否迎合北京食客的口味？按康二姐的說法，從一個多月的營業情況來看，北京食客對四川串串的口味還比較適應，已經出現了回頭客，但總體上說，還是成都好吃嘴們更“豪爽”，“北京的客人拿串串不像四川人這樣，一大把一大把地抓。”康二姐笑著說。

　　康二姐的異地擴張不僅如此。成都商報記者昨日還了解到，康二姐串串香西安分店于5月底在西安鼓樓附近開業，營業面積約100平方米，位于西安有名的街道“五味十字”。康二姐說，西安食客口味較重，相比北京人更愛吃成都串串。

　　鳥巢附近賣串串劃算不？

　　北京月租金比西安便宜，定期從成都快遞調料

　　在鳥巢附近開旗艦店，一家串串店的盈利空間還有多大？據康二姐介紹，北京旗艦店的門面之前是由一位朋友經營的一家中餐店，中餐店關門后，朋友便將店面轉給了康二姐。同時，由于門店較老舊，口岸也比較一般，200平方米的店面每月房租約2萬元，這個價格在寸土寸金的北京算比較劃算了。相比北京，西安分店的地段更好，100平方米的店面房租約3萬元/月。康二姐說，總體上說，北京分店大約投資了20萬元，西安分店則投資了五六十萬元。

　　雖然才短短兩個月，康二姐就大手筆在異地連開兩家分店，但據介紹，這兩家分店均為家族直營，并未引入其他資本或合伙人。自1995年起，康二姐在中道街開起最初的路邊攤以來，即便生意日漸紅火，但康二姐的生意始終由家中的五個兄弟姐妹操持，除了個別員工對外招聘外，店內大小事務都分攤到每個兄弟姐妹頭上。經過19年的發展，康二姐家里共有13人均成為店里的“老板”和“伙計”，康二姐對外也總是宣稱生意是家族的。

　　康二姐說，北京和西安分店開起后，三姐被派往北京當“店主”，大姐則派往西安當“老板”。考慮到大家都是有家室的人，家族成員準備輪流出差，負責分店的運營，成都總店的家人還要負責定期向分店快遞調料和鹵料。

　　目前，康二姐在成都只有一家門店，進軍全國的同時，康二姐是否會在成都開分店呢？對此，康二姐昨日表示，她們現在仍不考慮加盟模式，不過康二姐在成都首家分店已在成都南門選址，預計不久就能順利開業。

　　為何不考慮加盟模式？

　　康二姐說事情太多，不想活得太累

　　既然生意好，康二姐為什么至今不開放加盟呢？昨日還有網友建議，康二姐應該“引入資本，走上規模化甚至上市之路”。昨日，康二姐聽了這些建議后哈哈大笑，稱網友們又在開玩笑了。

　　“兩家分店都忙不過來，累得很！”康二姐說，按理說，串串店都要營業到深夜，白天大家就該休息，但現在的情況卻是店里事情太多，很多兄弟姐妹白天也要在外面到處跑。尤其是連開兩家分店后，很多家人都要輪流出差，暫時確實沒有更多的精力去擴張規模、甚至搞加盟。

　　從另一個方面說，康二姐串串一直是家族企業，現在幾乎家里的壯勞力都在店里工作了，人員也用得差不多了，“侄子侄女一有空就都在店里幫忙。”康二姐說，網友們說的那些或許是以后的事情。

　　康二姐串串有多牛？

　　一年賣10個月串串，放兩個月假

　　康二姐串串究竟是怎么火起來的，或許很少有人能一一道個明白。但據成都商報記者了解，至少在2007年前后，這家看起來很平凡的串串店便在成都好吃嘴中口口相傳，也在眾多美食論壇亮相，甚至被稱作成都“最牛串串”。

　　1992年，“康二姐”———康倩從一家建筑公司下崗，而早在1985年，她的丈夫就已經下崗了，兩人先后賣過麻辣燙，也嘗試做過餐飲。直到1995年，康倩突然覺得賣串串還不錯，也簡單，隨后兩口子便花了1000多元，買了4張桌子和16個板凳，4個吃串串的鍋，在中道街口的一個壩子上，擺起了攤攤。

　　兩年后，兩人順應潮流將熱鍋串串換成了冷鍋，康倩也從一個串串店老板搖身變成資深好吃嘴，吃遍成都，然后回家實驗。就這樣，康倩的冷鍋串串味道越來越好。2007年，康倩發現自己的串串有了點名氣，很多客人都是慕名而來，很多網友也大肆贊賞。

　　一個普通白領正常的年休假為5天到10天，而一個眾所周知的事實就是，康二姐串串每年要給員工放假兩至三個月，不知讓多少白領垂涎欲滴，呼喊著要“求穿簽簽工作”。康二姐此前在接受采訪時對此的解釋是，冬天不適合賣冷鍋串串，辛苦一年了，還不如給大家放個長假，店里于是從2007年起便形成了傳統———每年一般從冬至前后放假至次年開春。不過對于網友瘋傳的康二姐要帶領員工集體到馬爾代夫度假，康二姐笑著予以了否認。